8种味道香浓的[小酥]做法 味道芳香四溢，满屋子都是糕饼的味

美味花生小小酥 

用料  低筋麵粉65g黄油45g花生50g糖粉35g鸡蛋1个（个头稍大）美味花生小小酥的做法  

先将花生秤好，而后倒入锅内炒熟（干炒即可不用放油哦，这样做出来的小小酥香味更浓郁~）



炒熟后将花生用粉碎机打碎（不用打的太碎，以保留花生的口感），如果您没有粉碎机可以像这样，把花生放入塑料袋内，用擀麵杖把花生压碎~



将秤量好的黄油软化，软化后放入糖粉和蛋黄，用打蛋器打发至体积蓬鬆即可。由于用料比较少，所以用手动打蛋器就可以打发了。如果亲们製作较多的话建议用电动打蛋器。



秤好的低筋麵粉用麵粉筛筛入入打发的黄油里，然后用橡皮刮刀翻拌均匀，形成麵糊。



把炒熟打碎的花生倒入麵糊里，用手揉匀，形成麵糰。



把麵糰揉成一个个的小圆球，摆在烤盘上（记得下面要垫上锡纸哦）



将圆球用手稍微压扁，将烤箱预热至175度，同时在小圆球上刷上一层蛋黄



刷好后把把烤盘放入预热好的烤箱内，调至烘烤档位，时间先设置10分钟，注意随时观察，烤到表面变为金黄色就可以出炉啦~

小贴士

1. 花生炒熟后记得把皮剥了哦~ 
2.建议大家一定用糖粉，因为它比白砂糖更细腻，做出的小小酥口感更好，也更容易打发。 
3.分离蛋黄和蛋白可以像那样，下面放一只碗接住蛋白，将蛋黄在两个蛋壳之间倒一倒，很容易就分离了~ 
4. 筛入麵粉后可以适当加一些炼乳，这样奶香味会更浓~ 
5.烘烤时一定注意不要碰烤箱表面哦，小心烫伤。另外烘烤的时间大家要注意，时间一长很容易烤糊的。图片中的小小酥就稍稍有些过火，应该颜色再浅一些为好~

（无黄油无蛋）抹茶小酥饼 

用料  抹茶粉4克麵粉52克植物油22克白糖18克热水12克泡打粉+苏打粉1克（无黄油无蛋）抹茶小酥饼的做法  

白糖加热水至糖融化（如果是糖粉就加22克糖粉），加植物油搅拌均匀

麵粉、抹茶粉、泡打粉、苏打粉过筛到（1）中，用筷子搅拌均匀，手上戴一次性手套。将麵糰合成，然后分成每个8克的小剂子

将小剂子用手搓圆，放在铺好了油纸或者锡纸的烤盘上，每个圆球之间留有空隙

烤箱预热160度。用叉子在圆球上按压，造型成圆饼状，上面有花纹。入烤箱烤制15分钟，时间长短看各家烤箱的脾气

柠香椰蓉小酥饼

用料  低粉100g无盐黄油100g蛋黄液15g糖粉40g椰蓉70g柠檬半个柠香椰蓉小酥饼的做法  

黄油室温软化，打发至颜色微微发白



加入糖粉，搅拌均匀



分次加入蛋黄液



充分搅打均匀，打至体积膨大发白



先加入一半椰蓉，用刮刀切拌均匀



再加入剩余的椰蓉，再次切拌均匀



加入切碎的柠檬皮屑



低粉过筛，再筛入碗中



先用橡皮刮刀切拌均匀，用手合成麵糰



整形，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻2小时



定型后取出，切成1厘米左右的薄片



放入烤盘，烤箱200度预热，烤15分钟左右

小贴士

1. 柠檬皮尽量只取黄色部分，不要有白色内瓤，否则会有苦涩口感； 
2. 如果麵糰粘手不易整形，可以先冷藏十几分钟再进行操作； 
3. 烘烤时间仅供参考，根据自家烤箱温度以及饼乾体积大小调节； 
4. 饼乾烤至表面及四周呈金黄，中间部分颜色浅黄时即可，不要过火

蛋黄小小酥

用料  黄油30克熟蛋黄2个芝士粉20克奶粉20克低粉40克玉米澱粉20克牛奶20-30ML糖10克蛋黄小小酥的做法  

室温将黄油放软，加糖打到松发颜色变浅

加入奶粉、芝士粉、熟蛋黄碎拌匀

筛过低粉、玉米澱粉拌均，这时面是粉粉的状态

加入适量牛奶活成麵糰，分成小份搓成球

烤箱180度预热,中层，20分钟左右

杏仁小酥饼

用料  低筋麵粉150 克杏仁豆35粒黄油100克糖粉50克盐1/4小匙全蛋液30克泡打粉1/4小匙奶粉25克蛋白15克
杏仁小酥饼的做法  

室温软化黄油，加糖粉，盐



用打蛋器低速搅打均匀



分次少量的加入打散的全蛋液，打均匀



低筋麵粉加泡打粉过筛，连同奶粉一起加入打发黄油中,用橡皮刮刀将所有材料拌匀混合均匀



用手抓捏成麵糰状；（如果麵糰太软，可以放入冰箱冷藏30分钟)



将麵糰分割成35份，在手掌上搓成圆球状，排放在烤盘上，中间预留空隙，用手轻压麵糰表面



在每个麵糰上刷上蛋白液，并嵌入杏仁豆



烤箱165度预热10分钟，将做法7.放入烤箱中层，烤约25分钟，熄火后继续用余温焖10分钟左右，烤好的移至烤网上放凉，即可

椰蓉小酥饼

用料  低筋麵粉160克椰蓉100克黄油150克糖70克鸡蛋40克白糖20克左右椰蓉小酥饼的做法  

黄油室温软化，打发至羽毛状



分三次加入鸡蛋，打发均匀



加入椰蓉



拌均匀



再筛入低粉，拌均匀



整形成圆长条，冷冻1小时，取出来，滚上白糖



切成1厘米厚的小片



190度，中层，15分钟

核桃小酥饼

用料  低筋麵粉140克黄油80克核桃仁25克糖60克黑芝麻10克鸡蛋1个核桃小酥饼的做法  

核桃和芝麻炒熟后，加入30克白糖



打磨成粉末



黄油软化以后，加入30克的糖打发



再分三次加入鸡蛋，继续打发，加入低筋麵粉



翻拌均匀



加入核桃和芝麻的混合粉



拌均匀，成光滑成团



先将麵糰分成大概10克重的小球，搓圆



再把切小粒的核桃仁按在小球上，再稍微把小球按平



预热好175度的烤箱，烤15分钟左右

芝麻小小酥

用料  低筋麵粉100克芝麻适量玉米油40克细砂糖30克全蛋液适量芝麻小小酥的做法  

玉米油加细砂糖放在盆中搅拌均匀至颜色发白



筛入低粉，用刮刀拌匀



将拌好的麵糰放入食品袋内用手整理成小方长条状，放入冰箱冷冻至变硬（15分钟-20分钟）



冷冻到稍微有硬度后取出切成6MM左右厚度的小方块摆入不沾烤盘



表面刷蛋液撒芝麻，烤箱170度预热，中层20分钟，烤好后取出放在烤网上放凉收入密封盒内保存即可

小贴士

1.这款饼乾也不必非整理成这个样子，大点小点关係不大，但是烤的时候注意观察火候和时间； 
2.色拉油也可以，味道不是很浓重的植物油就行。